Denne kvæg med tæt hår og hvide aftegninger på krop og ansigt lever normalt i sumpede områder med tæt vegetation, hvor den kan gemme sig for rovdyr. Der er en tydelig kønsdimorfi hos denne art, så hannerne har en mørkere brun farve end hunnerne, de er større og kun de har mærkelige bølgede horn.

Det er almindeligt at finde ensomme individer eller danne små grupper på omkring 6 medlemmer, med en voksen han, nogle hunner og deres unger. Hunnen tager normalt sine unger med til tætte vegetationsområder for at beskytte hende mod mulige rovdyr, mens hun ammer dem.

Sitatunga er en fantastisk svømmer. Når de bliver forstyrret eller truet af et rovdyr, søger de tilflugt i vandet i floder eller sumpe, så de er i stand til at fordybe sig og blot blotter deres øjne og næse. De går også normalt i vandet for at lede efter føde og undgår dermed mulige kødædere.